Viikonloppuna Huomenta Suomessa -ohjelmassa keskusteltiin suomalaisten raudan saannista. Liikuntatieteiden erikoislääkäri ja tv-persoona antoi omat vinkkinsä rautarikkaaseen ruokavalioon Pippa Laukka.
Laukka huomautti lähetyksessä, että tietyt elintarvikkeet estävät raudan imeytymistä. Yleinen virhe on juoda kahvia tai teetä aterian jälkeen.
Mikä on siis optimaalinen rautapitoinen ruoka? Pippa Laukka antoi reseptin rautarikkaaseen lounassalaattiin Aamulypsyssä.
– On kvinoa, kikherneet ja linssit, jotka ovat myös erinomaisia proteiininlähteitä. Toimii todella hyvin täyttävänä ateriana.
Salaatti sisältää myös runsaasti C-vitamiinia sisältäviä sitrushedelmiä ja paprikaa. C-vitamiini edistää raudan imeytymistä.
Halutessasi voit lisätä salaattiin myös kanaa hyvin imeytyvän hemiraudan saamiseksi.
”Pinaatti on melko hyvä raudan lähde, mutta ei ehdoton”
Vihreää väriä salaatteihin antavat lehtikaali ja pinaatti.
– Se on klassikko, että Kippari syö pinaattia ja saa rautaa. Pinaatti on aika hyvä raudan lähde, mutta ei mikään ehdoton.
Laukka huomauttaa, että pinaatti sisältää myös oksalaattia, joka heikentää raudan imeytymistä.
Salaatin ideana on kuitenkin se, että se sisältää runsaasti hyvää rautaa, jotka yhdessä edistävät terveyttä ja raudan imeytymistä sekä tuottavat kylläisyyttä.